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samedi 04 février 12 -
Information santé > Alimentation > Mangez mieux > Les antioxydants

Les antioxydants

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Les antioxidants : de quoi s’agit-il ?
À quoi servent les antioxydants ?
Quels sont les effets des antioxydants dans l’organisme ?
Les principaux antioxydants et leurs sources alimentaires :
L’alimentation suffit-elle à couvrir les besoins en antioxydants ?
De quoi faut-il se méfier ?

 

Les antioxidants : de quoi s’agit-il ?

 

Les antioxydants sont des éléments qui permettent de lutter contre le processus d’oxydation des tissus (on parle de stress oxydatif) favorisé par le vieillissement, la pollution, les rayons ultraviolets, la mauvaise alimentation, le stress, le tabac, l’alcool…
Le stress oxydatif est lié à la formation de « radicaux libres », des molécules agressives sur les cellules qui altèrent leur fonctionnement et accélèrent leur vieillissement.
Ce processus d’oxydation des tissus est impliqué dans de nombreuses pathologies (cancer, vieillissement accéléré, cataracte, dégénérescence de la rétine, maladies dégénératives neurologiques, rhumatismes inflammatoires, maladies cardio-vasculaires…).

 

À quoi servent les antioxydants ?

 

Les antioxydants interviennent dans des mécanismes de défense contre les attaques des radicaux libres en protégeant les membranes des cellules.
Leur carence peut favoriser la formation de radicaux libres et perturber le fonctionnement des cellules.

 

Quels sont les effets des antioxydants dans l’organisme ?

 

• Certains antioxydants piègent les radicaux libres.
• D’autres luttent en direct contre les radicaux libres.
• D’autres ont des effets protecteurs vasculaires en freinant l’oxydation du mauvais cholestérol (LDL cholestérol) impliqué dans les processus d’athérosclérose.
• Les différents antioxydants agissent en synergie contre la formation des radicaux libres.


L’organisme ne fabrique pas les antioxydants, on les trouve dans l’alimentation.

 

 


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1/2 Antioxydants Conseils pratiques Antioxydants Conseils pratiques

à retenir


L’épluchage de certains fruits (comme les pommes) affecte leur potentiel antioxydant. La cuisson amoindrit la teneur en antioxydants de nombreux végétaux, hormis les pommes de terre et les tomates (dont le lycopène acquiert son pouvoir antioxydant sous l’effet de la chaleur). Les antioxydants ne survivent pas plus de deux jours au frigo. Éviter d’entreposer les fruits, dont la teneur en vitamine C diminue avec le temps.

Prévenir par une alimentation équilibrée

Notre alimentation joue un rôle essentiel pour construire notre santé.

lexique santé

Cataracte : Affection oculaire correspondant à l’opacification du cristallin.
Athérosclérose : « Sclérose » des artères.
Rétine : Tissu nerveux tapissant le fond de l’œil ...
Rhumatisme : Communément, ce mot correspond à des douleurs articulaires.
Sclérose : Une sclérose correspond au durcissement pathologique d’un tissu ...
Tissu : Ensemble de cellules regroupées en une entité fonctionnelle spécifique
Vasculaire : Qui se rapporte aux vaisseaux sanguins (veines et artères).
Lipides : Les lipides ou matières grasses sont indispensables à la vie des ...
Ose : Les oses correspondent à la structure élémentaires des glucoses ...
Cholestérol : Appartient à la famille des graisses ou lipides.
questions pratiques

adresses utiles


 

À lire
Dr Serge Rafal. "L’alimentation antioxydante".

Edition Marabout 2008 : 446 pages.


Articles en cours de révision.
Certaines références vont être ajoutées prochainement.