La langoustine, crustacé avec une viande maigre, le préféré des Français

La langoustine ou demoiselle de la mer

La langoustine est un petit crustacé qui ressemble plus au homard qu’à la langouste, même si le nom est dérivé. D’un longueur de 10,8 cm (femelle) à 13,3 cm (mâle).

Facilement reconnaissable, sa viande  est une viande maigre.

langoustine

Les meilleurs parties de la langoustine

Ses meilleures parties sont dans la queue, même si certaines personnes mangent également la tête.

Réussir la cuisson de la langoustine

Elle se cuit très facilement : pour cela, il suffit de la plonger dans de l’eau bouillante additionnée de sel puis de les ôter lorsque votre eau recommence à bouillir.

La cuisson à la vapeur ainsi que la marinade lui conviennent également.

Les questions que vous vous posez sur ce crustacé

Quand consommer la langoustine ?

Sa saison est à partir de la fin du mois de mars et ce jusqu’au début du mois de septembre.

Comment la conserver ?

Elle se conserve pour une durée maximale de 48 heures si elle a été acheté fraîche.

Congelées, consommez-les au bout de 4 mois maximum.

Comment reconnaître sa fraîcheur ?

Pour reconnaître si elle est encore fraîche, il faut regarder ses yeux : ils doivent être noirs et brillants. La couleur de sa carapace doit être rose.

Apport nutritionnel de langoustine

Dans une portion de 100 g de son chair, on retrouve

calories 90,7 Kcals
protéines 17,4 g
glucides 1,9 g
lipides 1,5 g

Sources

  • www.santeetnutrition.com
  • www.mgc-prevention.fr

Ecrit par : Diana

Nutritionniste et grande lectrice de contenus sur la santé et le bien-être à ses heures, Diana nous livre ses conseils en matière d'alimentation et nous dévoile la face cachée de certains aliments et nutriments. Retrouvez-la sur OSDT pour parler fruit, légume, matière grasse, vitamine, complément alimentaire et bien plus encore. Diana vous fera découvrir les bienfaits de nombreuses denrées alimentaires que vous pouvez consommer au quotidien. De nombreuses recettes vous attendent également, n’hésitez pas à en profiter !

Mis à jour le mardi 25 juin 2019

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