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Sources alimentaires des minéraux et oligoéléments

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Dans l’organisme, les quantités d’éléments minéraux ou d’éléments en trace (oligoéléments) sont très variables (de près de 1 kg pour le calcium et le phosphore à quelques grammes pour le zinc, le fluor et le fer ; moins de 1 mg pour le cobalt et le chrome).
Les minéraux et oligoéléments représentent environ 4 % du poids corporel.

 

 

Sels minéraux

 

Voici une liste (non exhaustive) des principaux aliments où l’on peut trouver les minéraux nécessaires à l’organisme :

 

Calcium
• Lait et produits laitiers principalement
• Fromages (parmesan, gruyère)
• Sardines
• Huitres
• Soja
• Eaux minérales riches en calcium (type Contrex, Hépar, Vittel)

 

Chlore

• Sel essentiellement (chlorure de sodium)

 

Magnésium
• Légumes verts
• Légumes secs
• Soja, tofu
• Maïs
• Céréales complètes
• Riz complet
• Sarrasin
• Légumes secs
• Chocolat noir, cacao noir
• Amandes, noix et cacahuètes
• Produits laitiers
• Bigorneaux, crevettes
• Eaux riches en magnésium (type Hépar, Contrex)

 

Potassium

• Bananes
• Fruits secs (abricots, bananes sèches)
• Pommes de terre
• Céréales complètes
• Légumes (pois chiche, choux, lentilles)
• Chocolat
• Sardines

 

Phosphore
• Laitages
• Fruits oléagineux
• Céréales complètes
• Poisson, fruits de mer

 

Sodium

• Sel de table
• Condiments
• Charcuteries
• Fromages
• Anchois
• Aliments salés (chips, frites, biscuits apéritifs, fruits secs salés, plats cuisinés, produits céréaliers…)

 

 


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à retenir



Une alimentation variée et équilibré à 2 000 kcal suffit à couvrir les besoins en sels minéraux et oligoéléments et ne nécessite pas de recours aux compléments alimentaires, sauf avis médical.

Prévenir par une alimentation équilibrée

Notre alimentation joue un rôle essentiel pour construire notre santé.


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