Sources alimentaires des minéraux et oligoéléments

Dans l’organisme, les quantités d’éléments minéraux ou d’éléments en trace (oligoéléments) sont très variables (de près de 1 kg pour le calcium et le phosphore à quelques grammes pour le zinc, le fluor et le fer ; moins de 1 mg pour le cobalt et le chrome).
Les minéraux et oligoéléments représentent environ 4 % du poids corporel.

Sels minéraux

Voici une liste (non exhaustive) des principaux aliments où l’on peut trouver les minéraux nécessaires à l’organisme :

Calcium
• Lait et produits laitiers principalement
• Fromages (parmesan, gruyère)
• Sardines
• Huitres
• Soja
• Eaux minérales riches en calcium (type Contrex, Hépar, Vittel)

Chlore

• Sel essentiellement (chlorure de sodium)

Magnésium
• Légumes verts
• Légumes secs
• Soja, tofu
• Maïs
• Céréales complètes
• Riz complet
• Sarrasin
• Légumes secs
• Chocolat noir, cacao noir
• Amandes, noix et cacahuètes
• Produits laitiers
• Bigorneaux, crevettes
• Eaux riches en magnésium (type Hépar, Contrex)

Potassium

• Bananes
• Fruits secs (abricots, bananes sèches)
• Pommes de terre
• Céréales complètes
• Légumes (pois chiche, choux, lentilles)
• Chocolat
• Sardines

Phosphore
• Laitages
• Fruits oléagineux
• Céréales complètes
• Poisson, fruits de mer

Sodium

• Sel de table
• Condiments
• Charcuteries
• Fromages
• Anchois
• Aliments salés (chips, frites, biscuits apéritifs, fruits secs salés, plats cuisinés, produits céréaliers…)