Régime végétarien - végétalien - informations pratiques

Quels sont les critères d'un régime végétarien équilibré ?

Pour couvrir l'apport en acides aminés essentiels, un régime végétarien équilibré doit associer au cours d'un même repas :

• soit des céréales et des légumineuses   
• soit des légumineuses et des fruits oléagineux et à coques 
• soit un aliment céréalier cuisiné avec un produit laitier (par exemple semoule ou riz au lait, pâtes au fromage...)
• soit un aliment céréalier cuisiné avec un oeuf (voire associé à du poisson ou des crustacés pour certains végétariens  qui s'autorisent du poisson)

Il faut également veiller à consommer :

• au moins 5 fruits et légumes par jour
• 3 produits laitiers
• et 3 c. à soupe par jour d'huiles riches en bons acides gras (huiles d'olive, de colza, de soja,  de noix...) ou une huile diététique de mélange équilibré.

Y a-t-il des variantes du régime végétarien ?

Il existe plusieurs variantes du régime végétarien :

• certains n'autorisent que les végétaux et les oeufs (ovo-végétarisme)
• d'autres n'autorisent que les végétaux, le lait et produits laitiers (lacto-végétarisme)
• d'autres interdisent viandes, oeufs et produits laitiers mais autorisent le poisson (pesco-végétarisme)
• d'autres n'autorisent que des végétaux et la volaille (pollo-végétarisme)

De quoi faut-il se méfier dans les régime végétarien - végétalien ?

Il faut se méfier du régime végétarien trop strict et du régime végétalien clairement carencé qui font courir des risques pour la santé.