Régime anti-cholestérol : de quoi parle-t-on ?

Un régime anti-cholestérol consiste :
- à ce que la ration de lipides ne dépasse pas 30 à 35% de la ration calorique totale
- et à adopter des mesures diététiques visant à faire baisser le taux de cholestérol sanguin, et surtout intervenir sur le bon cholestérol (HDL-cholestérol) bénéfique sur les artères et sur le mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) qui se dépose sur les artères avec le risque de formation de plaques d'athérome.

Quels sont les enjeux du régime régime anti-cholestérol ? 
 
Le régime anti-cholestérol découle du fait que :

- l'excès de graisses d'origine animale et de certaines graisses végétales favorise l'augmentation du mauvais cholestérol et expose au risque de maladies cardiovasculaires
- alors que les acides gras « insaturés » avec les acides gras monoinsaturés (oméga 9) et polyinsaturés (oméga 3 et 6) ont un effet bénéfique sur l'augmentation du bon cholestérol et la baisse du mauvais cholestérol
- et que les fibres et certains produits végétaux (phytostérols ou phytostanols) réduisent l'absorption du cholestérol au niveau intestinal.

Le régime anti-cholestérol vise donc à une alimentation équilibrée qui privilégie certains aliments et en écarte d'autres.