Quelques aliments à potentiel acide

• Fromages : fromage fondu, parmesan, cheddar, gruyère, camembert, cottage cheese.
• Jaune d’œuf.
• Produits de la mer.
• Viandes.
• Céréales et féculents : flocons d’avoine, riz, pâtes, corn-flakes, pain, farine blanche…
• Amandes, cacahuètes, pistaches, noix.
• Biscuits, pâtisseries.
• Légumineuses.
• Yaourts.

Quelques aliments à potentiel basique

• Fruits secs : figues sèches, raisins secs, noisettes.
• Légumes : carotte, céleri, courgette, chou-fleur, chou de Bruxelles, épinards, radis, tomates, roquette, pommes de terre…
• Jus de citron, d’orange.
• Jus de carotte, de tomate, de betterave.
• Fruits : raisin, agrumes, cassis, banane, abricot, mangue, kiwi…
• Confitures.
• Thé vert et thé noir.
• Vin rouge, vin blanc sec.

En pratique

Respecter à chaque repas la règle de 70 % d’aliments basiques pour 30 % d’aliments acides en réalisant des combinaisons spécifiques d’aliments.

Pour exemple
• Au petit-déjeuner :

– thé (basique)
– tartines de pain (acide) + beurre (acide) + confiture (basique)
– jus de carotte (basique)

• Au déjeuner :
– steak (acide) avec pommes de terre (basique) + légumes comme courgettes (basique)
– salade de fruits (basique)

• Au dîner :
– salade de carottes râpées (basique)
– œuf dur (acide) et pommes de terre grillées (basique)
– fruit (basique)

De quoi faut-il se méfier ?

Il faut se méfier de l’idée fausse selon laquelle l’acidité d’un aliment est liée à son goût acide, ce qui n’est pas nécessairement le cas.