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questions pratiques
Le poisson est-il d’aussi bonne qualité nutritionnelle que la viande ?
Les poissons sont aussi riches en protéines que la viande (environ 20 %), quelle que soit leur variété. La différence entre la viande et la chair du poisson est liée aux graisses des poissons, notamment les poissons gras des mers froides, dont la composition en acides gras polyinsaturés est plus favorable à la santé que les graisses des viandes (riches en acides gras saturés nocifs pour les artères). Revenir au sommaire |
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