Velouté au potiron

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 potiron
• 120 ml de lait concentré allégé non sucré
• 1 litre ¼ d'eau
• 2 oignons
• 1 barquette de lamelles de bacon maigre
• 1 c. et demi à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• poivre

Coupez le potiron en quatre et épluchez le.

Otez les pépins puis coupez le en gros dés.

Epluchez les oignons et hachez les finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faites y revenir les oignons hachés quelques minutes.

Versez les oignons dans une grand fait-tout, puis ajoutez l'eau, le cube de bouillon et le potiron.

Couvrez et laissez cuire une demi-heure.

Pendant ce temps, chauffez une poêle anti-adhésive sans matières grasses et faites revenir les lamelles de bacon.

Quand le potiron est cuit,  ajoutez le lait concentré puis mixez le tout avec l'eau de cuisson.

Poivrez (mais ne salez pas car le bacon est déjà salé).

Versez le velouté dans un grand plat creux et parsemez avec le bacon.

Source/Auteur : Martine André

Date : 18/10/2011