Le botulisme alimentaire
Prévention

Avec quoi ne faut-il pas confondre ?

Il ne faut pas confondre le botulisme, qui est une maladie rare et grave, avec une banale toxi-infection alimentaire ou encore une gastroentérite virale.

Si les premiers symptômes sont parfois les mêmes (nausées, vomissements…), les signes neurologiques en font toute la gravité.

Par ailleurs, les troubles neurologiques (troubles de la parole, paralysie faciale ou d’un membre…) peuvent aussi être confondus avec un accident vasculaire cérébral.

Dans tous les cas, un appel au SAMU-Centre 15 est nécessaire pour un avis médical en urgence.

Y a-t-il une prévention possible ?

Une des causes du botulisme alimentaire est la mise en conserve familiale (asperges, haricots, betteraves, viande…).

Il est indispensable de suivre des règles d’hygiène strictes lors de la préparation et de chauffer les aliments à des températures très élevées avant de les consommer (les faire bouillir pendant 10 minutes).

Certaines contaminations par le miel peuvent être évitées en ne donnant pas de miel aux enfants avant l'âge de 1 an (après l'âge de 1 an, l’acidité de l’estomac détruit la bactérie et évite ce mode de contamination).
Enfin, l’inspection visuelle des boîtes de conserves peut alerter : ne pas consommer par exemple en cas de boîte gonflée ou présentant une fuite.