Alimentation du sujet âgé
Conseils pratiques

Quelle alimentation en pratique chez le sujet âgé ?

Ne pas réduire les rations alimentaires !

Au contraire, l’alimentation des seniors doit comporter au moins trois à quatre repas par jour, en veillant à une alimentation variée :

– viande, poisson, œufs : une à deux fois par jour ;

– légumes et féculents à chaque repas ;

– produits laitiers à chaque repas ;

– fruits ;

– huiles végétales riches en bons acides gras (huile d’olive) et en acides gras essentiels oméga 3 (huiles de colza, de noix, de maïs, de soja, huiles diététiques types Isio 3, Isio mémo…) ;

– eau à volonté, au moins 1 l à 1,5 l par jour : bien plus en cas de fortes chaleurs.

Un à deux verres de (bon) vin (et non d’alcool !) par jour sont un plaisir dont il ne faut pas priver les amateurs.
 

Les points importants

1- L’attrait pour la nourriture dépend de sa préparation (appétissante et savoureuse), de sa présentation (couvert bien dressé, service de table agréable) et de sa convivialité (convives sympathiques).

A défaut de cet idéal pas toujours facile à atteindre on peut « tricher » : augmenter le volume des portions, multiplier les collations entre les repas, supplémenter les mets : enrichir les plats ou potages avec de la poudre de lait, du gruyère râpé, de la crème, des œufs, des allumettes de jambon…

2- Le sel est essentiel à la sapidité des aliments, mais souvent on en verse dans les plats de façon automatique sans les goûter d’abord.

Hormis les maladies cardiaques nécessitant une surveillance stricte de l’apport sodé, on se contente d’éviter le sel présent dans les plats vendus tout préparés en cuisinant les plats avec les aliments de base que l’on sale seulement et éventuellement dans l’assiette. Il est préférable de choisir du sel iodé.

3- Les gourmandises sucrées saturent vite l’appétit ; elles sont à consommer en fin de repas.
 

De quoi faut-il se méfier ?

Il faut se méfier des régimes amaigrissants, notamment chez les femmes, même âgées, et des régimes restrictifs parfois prescrits en cas de surpoids.